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乳製品有哪些類型

乳製品是指以生牛(羊)乳及其製品為主要原料,經加工製成的產品。大致包括以下幾類:

(1)液體乳類(巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳、發酵乳、調製乳);

(2)乳粉類(全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其它配方乳粉);

(3)煉乳類(全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調味/調製煉乳、配方煉乳);


(4)奶油(稀奶油、奶油、無水奶油);

(5)奶酪類(天然奶酪、再制奶酪、新鮮奶酪);

(6)其他乳製品類(乳糖、乳清粉等)。

奶製品的營養價值都有哪些呢?奶製品的種類有很多,雖然都是牛奶為原料製作而成的,但是營養價值是有所區別的。在這裏,為大家介紹一下常見的幾種奶製品都有哪些營養元素,快來了解了解吧。

各種奶製品的營養價值

生乳。生乳沒有經過巴氏消毒因此有許多活菌、酶以及許多以酶為基礎、能殺死病原體的系統。生乳已經為人所知能提高免疫系統,尤其對那些常生病的小孩特別有效。此外生乳還能夠幫助哮喘,改善消化功能。即使算牛奶,但生乳一般而言並不會像普通牛奶一樣對乳同不耐症的人造成不適。但因為它沒有經過殺菌,所以也有可能喝進細菌,所以不建議孕婦或喂**的媽媽飲用。請確保清楚並能夠信任生乳的來源,它*好是牧場飼養、吃草的牛,牧場也應該測試牛奶的微生物量確保生乳里沒有壞菌。


奶酪。奶酪又稱乾酪,是在原料乳中加入適當量的乳酸菌發酵劑或凝乳酶,使蛋白質發生凝固,並加鹽、壓榨排除乳清之後的產品,10公斤左右的牛奶才能製作1公斤的奶酪。因此,奶酪的蛋白質、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2的含量是鮮奶的7到8倍。在奶酪生產過程中,大多數乳糖隨乳清排出,餘下的也都通過發酵作用生成了乳酸,因此奶酪是乳糖不耐受者可供選擇的奶製品之一。

酸奶。酸奶是用牛奶加菌種或奶粉加水溶解后再加菌種發酵製成的。酸奶保存了牛奶當中的所有營養成分,但有益菌比牛奶多。我國要求,每毫升酸奶出廠時要含有100萬個以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖轉變成乳酸。是有益於人體健康的菌類,它們讓牛奶中的蛋白質更容易消化,有益於增強人體抵抗力,促進代謝,增強活力,幫助消化吸收,預防腸道感染,不會產生乳糖不耐受的現象,還能讓酸奶不像牛奶那樣喝了容易腹脹。

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