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30年大廚說漏嘴,做紅燒肉加點它,軟糯入味,幾十年也沒吃夠

30年大廚說漏嘴,做紅燒肉加點它,軟糯入味,幾十年也沒吃夠教你做紅燒肉,不用一滴油,軟糯咸香,入口即化,再不去飯店紅燒肉做好了超級好吃,軟糯鮮香,肥而不膩,超級下飯。比如我肥肉一點不吃,連回鍋肉也不吃,但是我自己做的紅燒肉,可以吃好幾塊。記得老公常說,肝髒的功能是消化脂肪,如果吃得過於清淡,也會影響肝髒的日常功能。所以飲食均衡才是最健康的方式,而不是只吃某一種食材。紅燒肉做法千萬種,可以說每家都有自己的做法,沒有什麼好與不好,適合家人的就是最好的。我這種做法是舅舅教我的,舅舅是個廚師,做得一手好菜,紅燒肉更是地道的很,表哥就總是吃不夠,隔段時間就會讓舅舅給做一頓,幾十年了也是如此,從來沒有吃夠的時候。舅舅教會了媽媽,而媽媽教會了我,我想我也會教給我的孩子,美味就這樣一代代傳承下去,用這一碗紅燒肉來表達對家人深深的愛和眷戀。【酒香紅燒肉】食材:帶皮五花肉600克,白酒10毫升,蔥1段,姜2片,八角1個,冰糖15克,鹽2克。做法:1、準備食材,選擇帶皮的五花肉,這種5層的不會太肥,口感也軟糯。2、五花肉切成方塊,大小隨意,我通常切的略大,這樣吃起來過癮。3、鍋里加水,五花肉冷水入鍋,加入蔥段、薑片和一個八角,燒開后再煮5分鐘,除去血沫等雜質,水開狀態撈出來肉塊待用。4、炒鍋不放油,下入五花肉塊煸炒至表面變黃,再拿出來放盤子待用。5、原鍋放入冰糖,用煸出的油脂來熬糖色,中火加熱,等到砂糖開始融化就不停攪拌,等到呈現琥珀色就可以了。6、下入剛才煸炒好的肉塊,翻炒一會,使糖色均勻的裹在肉塊上。7、加入適量熱水,能沒過五花肉,再加入剛才燉肉時候的八角和薑片,再加入適量鹽。8、移入砂鍋裏面,記得熱水要一次性加足,多一點沒關係,最後大火收一下汁就好。一定不要忘了加入大約15毫升白酒,這可是紅燒肉好吃的秘訣。9、大約燉40分鐘,紅燒肉軟糯,皮也可以輕易扎透就好了。砂鍋燉的紅燒肉特別軟糯入味,沒有砂鍋就在炒鍋里燉到肉軟糯即可,時間可能久一點。吃的時候把薑片和八角挑出來丟掉。小貼士:1、一滴油都不用加,軟糯入味。2、經過燉煮,白酒的味道大部分都會揮發,只有香味,沒有酒味,酒駕也不怕。這個超級下飯無敵好吃的酒香紅燒肉您喜歡嗎?歡迎文末交流。如果您喜歡,請點贊、評論並關注,這對我很重要。原創美食賬號,致力於把普通的食材做得更好吃,會每天分享給您一道簡單好做的家常菜,愛家人就從廚房開始吧。

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