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一個土豆,8隻大蝦,做一道酒店招牌菜,不比酒店大廚做得好嗎?

年夜飯必備的大菜:金絲抱財蝦!酥脆Q彈,香甜而不膩,口感層次非常的豐富,我敢保證,上桌就會被一搶而光!你一定要學會額!觀看視頻請點擊:金絲抱財蝦年夜飯迎福菜:宮廷五福扇——寓意:五福臨門,喜迎新春!具體的製作方法如下:準備一個黃心的大土豆,削皮,切成絲。做這道菜,土豆絲切得越細越好,如果刀工跟我一樣,不是很好的朋友,可以像我這樣,選擇用擦絲器,這樣比較省時省力,而且擦出來的土豆絲,也是根根粗細均勻。2.切好的土豆絲放入碗中,加入清水,泡兩分鐘左右,祛除土豆絲裏面的澱粉。3.準備8隻大蝦,用牙籤祛除蝦線。蝦線就是蝦的消化道,裏面有很多髒東西,一定要祛除乾淨。4.再把頭丟掉,把蝦殼剝掉,蝦殼不需要全部剝掉,把蝦尾的殼留下。蝦尾殼能起到定型作用,蝦也可以放到冰箱里,冷凍15分鐘,再剝殼,冷凍過的蝦,就更好去殼。5.把剝好蝦殼的蝦放入盤中,加入清水,清洗乾淨,瀝干水份,放入少許的生薑絲,5克的料酒,2克的鹽,用手抓拌均勻,腌制兩分鐘左右即可6.這個時間正好調個蝦尾的麵糊,放入50克的麵粉,20克的土豆澱粉,10克的吉士粉,2克的泡打粉,最後放入15克的玉米澱粉,用勺子先攪拌均勻。7.調好的粉中先放一點點水,再攪拌均勻,然後再放一點點的水,攪拌均勻。這樣少量多次地放入水,可以避免水放多了8.調製成我這種稠度,就好了,再放入一個蛋清,用勺子給他攪拌均勻。9.最後放入5克色拉油,攪拌均勻,放一旁備用。10.泡好的土豆絲清洗乾淨,過濾掉水份。11.為了快速去掉土豆絲的水份,可以用干毛巾或者廚房紙,把它的水份吸干吸干水份的土豆絲,在炸制的過程中,就不容易粘在一起。12.在吸干水分的土豆絲里,放入10克的玉米澱粉和15克的吉士粉,再用手抓拌均勻。放入澱粉可以讓炸出來的土豆絲,吃起來會更加的酥脆。13.然後鍋里倒油,油溫4成熱的時候,放入土豆絲,用小火慢慢地,把土豆絲裏面的水份炸干,然後炸脆。剛下鍋的土豆絲,最好是不要用筷子去翻動,等炸制20秒左右,輕輕地用筷子去翻動幾下即可。14.炸1分鐘左右,就能把土豆絲炸成我這種色澤金黃的樣子,撈出來放入盤中備用15.然後把油溫升至五成熱,蝦尾掛上剛剛調的麵糊,放入鍋里炸需要注意的就是,要一個一個地往裡面放蝦,不要一下子全部放進去,那樣容易粘在一起。16.炸兩分鐘就撈出來,再把油溫升至7成熱,再倒入蝦尾,復炸1分鐘。這是我炸了1分鐘的蝦尾,外表金黃,口感酥脆,然後撈出來,放入碗中控油備用。17.然後在碗里倒入50克的沙拉醬,再倒入10克的濃縮橙汁,用勺子攪拌均勻即可。家中沒有濃縮橙汁的朋友,也可以用檸檬汁代替18.然後把每一隻蝦尾,都均勻地裹上沙拉醬,再裹上一層炸好的土豆絲,然後放入一邊備用。19.準備一個盤子,放入一個小碗,放入一些切好的水果,然後擠點沙拉醬在水果上,最後擺入蝦尾,這道好吃又好看金絲抱財蝦就做好了。這份金絲抱財蝦,酥脆Q彈,香甜不膩,保證你吃了就忘不了!你學會了嗎?學會的點個贊,沒學會的點個收藏慢慢看,想來我家吃飯的,可以點個關注,評論區留言告訴我一聲,我好提前給你添幅碗筷。

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