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苦瓜炒雞蛋,先炒苦瓜還是雞蛋?教你正確做法,自帶清香特敗火

苦瓜炒雞蛋,先炒苦瓜還是雞蛋?教你正確做法,自帶清香特敗火炎熱的夏天裡,大家是很容易引起上火的,所以一些下火敗火的食材成了家家戶戶常備的,說到敗火的食物那是有很多的,不過最受歡迎的應該就是苦瓜了。苦瓜雖然是真的苦,但是它敗火的功效也是其他食材所不能媲美的,我和孩子都是易上火體質,所以整個夏天裡,苦瓜在我家的地位是和黃瓜、西瓜一樣的。苦瓜的吃法有不少,可以涼拌,也可以炒着吃,雖然說夏天適合涼拌菜,但是相信炒苦瓜大家吃的也不少,尤其是苦瓜炒雞蛋,鮮香可口,營養翻倍,甚至比韭菜炒雞蛋都要好吃呢。苦瓜炒雞蛋也算是一道普通的家常菜了,別看做法簡單,但是做起來也是非常考驗大家廚藝和技巧的。說到苦瓜炒雞蛋的做法,不禁就有了一個疑問,做這道菜的時候,應該先炒雞蛋還是先炒苦瓜呢?很多人的做法都是不一樣的,哪種做法做出來的菜會更好吃一點呢。苦瓜炒雞蛋,先炒苦瓜還是雞蛋?教你正確做法,自帶清香特敗火。【苦瓜炒雞蛋】所需食材:苦瓜、雞蛋、清水、大蒜、清水、食鹽、食用油步驟一:苦瓜放入清水中洗乾淨,對半切開,挖掉瓜瓤和種子,撕掉裏面那一層白色的膜。步驟二:把苦瓜切成片放在碗中,撒入適量食鹽攪勻腌制,直到腌出水分,最後擠掉水分備用。步驟三:雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液,繼續倒入適量清水攪勻。大蒜剝皮切成蒜末。步驟四:起鍋熱油,油熟后倒入雞蛋液,等到雞蛋液成型變熟,搗散盛出備用。步驟五:另起鍋熱油,油熟後放入蒜末煸炒出香味,繼續倒入苦瓜翻炒均勻。步驟六:繼續撒入適量食鹽、雞蛋碎,全部攪拌均勻后十來秒,即可盛出裝盤食用。烹飪小技巧:1、苦瓜去掉瓜瓤和種子以後,一定要去掉那一層白色的膜,因為這層膜是苦瓜苦味的大部分來源。2、苦瓜用食鹽腌制出水分,最後一定要擠掉水分,因為這些水分也是苦味的來源。3、雞蛋液一定要打勻,裏面加入清水攪勻,這樣做都是為了增加雞蛋滑嫩的口感。4、苦瓜本身就是可以生吃的,所以後面下鍋後為了保持脆嫩鮮美,一定要不要炒太久的時間。5、另外做這道菜的時候,蔥、姜什麼的調料就不要多放了,放多了反而導致苦瓜串味,失去了本身的鮮美。

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