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做紅燒肉,大廚教你3個訣竅,保證肥而不膩入味好吃,你不學嗎?

做紅燒肉,大廚教你3個訣竅,保證肥而不膩入味好吃,你不學嗎?親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?紅燒肉,咱們在飯店裡都吃過,但是,很多人自己在家做的紅燒肉,又肥又膩,而且燉不爛,皮特別硬,今天呢,我就分享給大家,做紅燒肉時的三個訣竅,大家只要學會,保證紅燒肉肥而不膩,軟嫩入味,好了,廢話不多說,接下來就把這三個訣竅,以及紅燒肉正確的做法,分享給大家。訣竅1、肉皮必須燒毛。我們都知道做紅燒肉,必須使用帶皮五花肉,很多朋友在菜市場里買來的帶皮五花肉,看着表面很乾凈,直接就切塊了,其實這樣是錯誤的,應該把鍋燒熱,把肉皮朝下,把肉皮燒黑燒糊,這樣能有效去除肉皮中的汗腺以及腥味,這樣做出的紅燒肉肉腥味小,而且肉皮也更容易爛,這一點,大家一定要記好。訣竅2、鍋里不用燒油。很多朋友在做紅燒肉時,經常鍋里做上一點花生油,然後將香料炒香后再下肉塊,其實這樣也是錯誤的。因為帶皮五花肉,本身含有很多油脂,咱們把鍋燒熱,什麼都不用放,先把切好的五花肉下鍋煸炒出豬油,然後再把豬油控出來,再下蔥姜大料就可以了,這一點大家一定要記好。訣竅3、先燉煮再放鹽。很多朋友把紅燒肉烹飪調味完之後,直接就加鹽燉啦,其實這種做法是錯誤的,如果一開始就放精鹽,那麼精鹽會提前滲入到肉裏面,導致紅燒肉過咸,而且不易燉爛肉質發柴,正確的做法是,先將紅燒肉燉上半小時,然後再放鹽,再燉上20分鐘,這樣燉出的紅燒肉肉質不柴,這一點大家一定要記好。接下來就把完整的紅燒肉教程分享給大家。紅燒肉的完整教程。1、先把先把買來的五花切成麻將塊大小,然後把鍋燒乾,直接下鍋煸炒出豬油后,將多餘的豬油倒出。2、然後下入一顆八角,兩片蔥姜,一小塊桂皮,兩個香葉,以及少許的干辣椒段,翻炒出香味后,加入一勺蚝油,一勺甜麵醬。十顆冰糖,少許的生抽,老抽,精鹽,雞精,味精調味。然後加入一罐啤酒,這樣能有效去腥,然後再加入適量清水,沒過五花肉三指高。3、先蓋上蓋子,燉半小時,半小時后,再放精鹽調味,再燉20分鐘就可以出鍋裝盤了。好啦,感謝朋友們的耐心閱讀,如果你喜歡這篇文章,那麼就請多點贊評論,並把它分享出去,讓更多的好朋友看到吧,我是大廚江一舟,咱們下期再見。

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