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年夜飯上有再多的大魚大肉,這道涼菜也必須上桌,解葷膩又開胃!

馬上就要到中國最隆重的節日了,那就是“過年”。在這過年之際,人們請客訪友,那是必不可少的。餐桌上的大魚大肉也是家常便飯了,但是有再多的大魚大肉這道特色涼菜也要必須上桌,吃幾口它,能讓你葷膩全無。富貴花開,涼拌秋葵主料:秋葵200克、豆瓣醬20克、鹽少許。做法1. 將秋葵洗凈,斜切厚片。2.鍋里放水燒開,放入一茶匙鹽,然後將切好的秋葵倒入鍋內,秋葵倒入鍋內后,水再燒開后馬上就撈出來即可。3.撈起來后馬上投入涼水裡冷卻,以保持顏色和口感。4.豆醬入鍋加些水調和鹹味,煮開了盛起來晾涼,備用。5.漏勺瀝干秋葵水分,然後在盤子裏面擺成菊花形狀,擺盤的時候外面擺一圈。6. 擺好菊花形狀以後澆上適量的豆醬汁即可。製作技巧1.秋葵要選用嫩的,並且個頭要均勻。2.煮秋葵的時候是:水開-放入秋葵-水再開-攪拌幾下-出鍋。如果時間煮過了顏色非常難看,影響食慾。3.秋葵開水裡面撈出來的時候一定要馬上投入到冷水裡面,有冰塊加入更好,最短的時間讓它冷卻,這樣可以保持顏色和口感。

年夜飯上有再多的大魚大肉,這道涼菜也必須上桌,解葷膩又開胃!

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